Spruitjessoep met spek

39cabd4c2adcdeccd7e1b16c8ae94d6f © Ondersteunend beeld dat geen deel uitmaakt van het recept.

Op zoek naar een winterse soep waar het hele gezin energie van krijgt? Ga dan voor deze gemakkelijke en verrukkelijke spruitjessoep.

Op zoek naar een winterse soep waar het hele gezin energie van krijgt? Ga dan voor deze gemakkelijke en verrukkelijke spruitjessoep.

Voor 4 personen

1/2 kg spruiten

100 g dik gesneden ontbijtspek

2 eetlepels boter

1 1/2 eetlepel bloem

3/4 liter (vlees)bouillon

nootmuskaat

3 eetlepels madera of sherry

zwarte peper

zout

Berediing

1. Snijd de spruiten overdwars doormidden. Snijd het spek in reepjes van 3 cm. Smelt de boter in een ruime pan. Roer de bloem door de boter en warm het mengsel twee minuten op zodat de bloemsmaak verdwijnt. Giet de bouillon al roerende in de pan bij de bloem. Breng onder voortdurend roeren aan de kook en voeg de spruiten toe. Kruid met een snuifje nootmuskaat, zwarte peper en slechts een weinig zout. Dek de pan af en laat de soep 15 minuten rustig koken.

2. Bak de spekreepjes krokant en doe bij de soep. Breng op smaak met madera of sherry en indien nodig kruid bij met peper en zout.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content