Voor 4:
2 l gevogelte- of groentebouillon
1 fijngesnipperde sjalot
500 g jonge spinazie, gewassen maar met de steeltjes er nog aan
nootmuskaat, witte peper en zout
2 kleine, jonge witte rapen
6-8 sneden krokant gebakken spek
Breng de bouillon aan de kook met de sjalot, doe er de spinazie bij en kook gaar. Mix de soep fijn en kruid met een snuif nootmuskaat, peper en zout.
Schil de rapen en rasp ze fijn. Schik de geraspte raap in het midden van diepe borden en giet er de soep rond. Werk af met het krokant gebakken spek.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier