Sami wist meteen dat hij aan Tara een echte partner in culinaire crime had toen hij op een dag een pot met shatta in haar fietsmandje zag staan. ‘Ik ga nergens heen zonder een portie hiervan’, zei Tara zo terloops alsof ze het over haar huissleutel had.
Deze pittig-scherpe smaakgever is heel gemakkelijk te maken en je raakt er net zo gemakkelijk aan verslaafd. Shatta is op elke Palestijnse eettafel te vinden, als tegengewicht voor vette gerechten of om andere op te peppen. Eieren, vis, vlees, groenten: ze vinden het allemaal heerlijk. Wij adviseren je altijd een pot hiervan in de koelkast of voorraadkast te hebben. Of in het fietsmandje, als dat zo uitkomt.
Over het keukengerei: de pot waarin je de chilipepers bewaart moet zorgvuldig gesteriliseerd zijn. Shatta kan na de bereiding maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard. De olie zal in de koelkast dikker worden en zich van de pepers afscheiden. Roer voor gebruik alles goed door, zodat de puree weer goed gemengd is.
