Salade van waterkers, forel en pancetta

Salade

• 1 bos waterkers
• 5 tot 6 slablaadjes
• 20 gele bonen
• 125 g gerookte forelfilets
• 12 zeer dunne sneetjes pancetta

Vinaigrette

• 1 kleine gesnipperde sjalot
• 2 tot 3 el koolzaadolie
• 1 el oude wijnazijn
• zeezout en zwarte peper van de molen

Bereiding

1. Maak de waterkers schoon door het harde deel van de stelen te verwijderen. Was en centrifugeer. Was en centrifugeer de sla. Laat de boterboontjes al dente koken. Snij ze in tweeën.
2. Leg de verschillende ingrediënten van de salade op de borden. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette en sprenkel die over de salade.