Voor 4 personen:
1/2 kg watermeloen
200 gram schapenfeta
50 gram (gedroogde) pompoenzaadjes
7 cl extra vierge olijfolie
sap van 1 tot 1,5 citroen
zwarte peper uit de molen
Verwarm de oven voor op 140°C (th 4). Meng de pompoenzaden met 1 tot 2 soeplepels olijfolie. Verdeel de zaden over aluminiumfolie of op een ovenplaat en rooster ze gedurende 10 minuten in de oven. De zaadjes zwellen en worden goudbruin. Let erop dat ze niet aanbakken. Snijd de watermeloen in sneetjes van 1,5 cm dikte. Leg ze op een schotel of in een slakom. Snijd de feta in kleine blokjes en strooi ze over de watermeloen. Kruid met peper en bestrooi met de geroosterde pompoenzaden. Sprenkel er wat van de met citroensap gemengde olijfolie over.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier