Vegan recept voor scones met chocolade en framboos

Vegan scones

Een plantaardig alternatief voor scones, met chocolade en framboos. Recept uit ‘Het vegan bakboek’ van Marieke Wyns.

Nodig:

weegschaal, bakplaat, maatbeker, maatlepels, medium mengkom, groot glas, pastrycutter (of twee vorken), deegschraper, scherp groot mes, bakpapier

Ingrediënten:

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe het gebroken lijnzaad in het glas met het koude water en zet aan de kant.
In de mengkom meng je de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout met een garde.
Doe de boter in de mengkom en hak ze snel met de pastrycutter door de droge ingrediënten, er mogen nog stukjes boter te zien zijn ter grootte van een erwt.
Die stukjes boter zorgen voor de mooie hoogte van je scones.
Daarom is het ook belangrijk om snel te werken tijdens het maken van de scones zodat al je ingrediënten koud blijven.
Doe de koude rijstmelk in het glas bij het lijnzaad en het water.
Giet de inhoud van dit glas in de mengkom en verdeel de melk snel met een vork door de bloem en de boter.
Zeker niet te lang mengen of kneden.
Je deeg zal tamelijk droog zijn, dit is normaal.
Meng de diepvriesframbozen en chocolade bij het deeg met een deegschraper en vorm een mooie bol op de bakplaat.
Spoel je handen af met koud water en maak van het deeg een ronde vorm van een dikke duimbreedte hoog.
Snijd het deeg dan met de deegschraper of een groot scherp mes in 8 gelijke punten en leg de driehoekjes op een goede afstand van elkaar.
Plaats de scones meteen in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 22 a 24 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn.
Bewaar op kamertemperatuur in een afgesloten plastic doos.