Voor 4:
1 bolletje mozzarella
1 aubergine
1 tomaat
olijfolie
Provençaalse kruiden
basilicum
De aubergine in fijne plakjes snijden en in een ovenschaal schikken. Besprenkelen met olijfolie en kruiden met peper, zout en Provençaalse kruiden. Laten garen in de oven op 180°C. Laten afkoelen. Ondertussen de tomaat pellen, ontpitten en grof hakken. Lichtjes stoven in olijfolie en kruiden met peper & zout. De mozzarella in 16 blokjes snijden en elk blokje omwikkelen met een plakje aubergine. De rolletjes kort opwarmen in de oven.
Afwerking: schik 2 auberginepakjes op een bedje van tomatenfondue. Versier met een plukje basilicum.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier