Voor 6 personen
- 1 kg mosselen
- scheut droge witte wijn
- 1 fijngehakte stengel groene selderij
- peper
- 2 avocado’s
- 2 el mascarpone
- zout
- 1 tomaat
- verse koriander
Bereiding
- Stoom de mosselen gaar in wijn met groene selderij en peper, haal uit de schelp.
- Pureer de gepelde avocado’s met 2 eetlepels mosselvocht en de mascarpone. Kruid met peper en zout.
- Pel en ontpit de tomaat en snij in kleine blokjes. Meng onder de avocadopuree.
- Lepel in de mosselschelpen en leg er de mosselen op. Werk af met koriander.
