Voor 4 personen
- 2 à 3 el geklaarde boter
- 1 gesnipperde ui
- 2 knoflookteentjes
- 1 el koriander in poeder
- 1 mespuntje kaneel
- 1 mespuntje nootmuskaat
- 1 koffielepel gehakte verse gember
- 1 mespuntje cayennepeper
- 1 mespuntje gemalen kardemom
- 200 g bruine linzen
- 1,5 l groentebouillon
- 250 g verse jonge spinazie
- 150 g yoghurt (bij voorkeur Griekse)
- zout en peper uit de molen
Bereiding
- Spoel de linzen zorgvuldig. Laat de boter smelten in een kookpan en laat de ui al roerend zo’n 5 minuten glazig worden met de look en de specerijen zonder te bruinen. Roer er de linzen door gedurende 3 minuten. Voeg dan de hete bouillon toe en laat 30 à 35 minuten trekken.
- Maak intussen de spinazie schoon, verwijder de nerven en snij in repen van 2 cm breed. Kruid met peper en zout. Voeg, wanneer de linzen gaar en zacht zijn, de spinazie toe. Laat nog 2 minuten verder koken zodat de spinazie fris en knapperig blijft.
- Meng in een kom de room en de yoghurt en schep het mengsel met een houten lepel door de linzensoep. Breng op smaak met peper en zout.
