Nodig voor vier:
1/4 l room
3 eieren
peper en zout
gehakte dille, rozemarijn, basilicum
4 jakobsvruchten
olijfolie
2 ontvelde en ontpitte tomaten
een scheutje sherryazijn
gefruite selder
Maak een eierbeslag van room, eieren, peper, zout en gehakte kruiden. Vul kleine vormpjes en bak mini-omeletjes in de oven. Snijd de jakobsschelpdieren doormidden en bak de plakjes kort in hete olie. Stoof de tomaten in olijfolie, prak het vruchtvlees fijn en blus de warmte met sherryazijn. Breng op smaak met gehakt basilicum, peper en zout. Leg wat tomatenpuree op de omeletjes en vervolgens een halve jakobsvrucht. Versier met gefruite selder.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier