Het vlees van de kalkoen in water koken (zo’n 35 minuten). Na 20 minuten de schoongemaakte wortelen en uien toevoegen. Een kwartier later het kookvocht afgieten en de ingrediënten koud laten worden.
De kalkoen en groenten in kubussen snijden. Kruiden met peper en zout. De ingrediënten royaal besprenkelen met pittige olijfolie en aceto balsamico naar smaak toevoegen. Koud opdienen.
