Een hemelse combinatie: kabeljauwfilet uit een stoommandje en geroosterde groenten uit de oven. Dit recept maakt koken zo eenvoudig.
Een hemelse combinatie: kabeljauwfilet uit een stoommandje en geroosterde groenten uit de oven. Dit recept maakt koken zo eenvoudig.
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 bussel jonge wortelen met loof
400 g kleine pompoen
3 à 4 peterseliewortelen
2 courgettes
2 rode uien
olijfolie
versgemalen peper en zout
4 kabeljauwfilets zonder vel
sap en geraspte zeste van 2 onbehandelde limoenen,
2 el kappertjes
1 el vers geraspte mierikswortel
30 ml olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Maak de wortelen schoon (laat er een stukje loof aan) en schraap ze. Snijd de grootste wortelen in de lengte in tweeën. Was de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schil de peterseliewortelen en snijd ze in de lengte in tweeën. Was de courgettes en snijd ze in blokjes. Pel de uien en snijd ze in rondjes.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er alle schoongemaakte groenten over. Besprenkel met een beetje olijfolie, kruid met peper en zout en rooster 30 minuten in de oven.
Spoel de kabeljauw en dep hem droog. Kruid met peper en zout en leg hem in een stoommandje. Dek af en stoom 10 minuten.
Meng de zeste en het sap van de limoenen met de kappertjes, de mierikswortel en de olie. Verdeel de geroosterde groenten over de borden en leg er een kabeljauwfilet op. Nappeer met de saus en serveer meteen.
