Zonde van de kreeft, oesters, truffel, zalm of kalkoen die in de koelkast wachten om vergeten te worden. Voor je de restjes van je feestmenu richting afvalbak verhuist: met deze tien recepten maak je er een compleet nieuw diner van.
Een schep guacamole van de apero, een kwartje camembert, al opgebakken champignons, een scheut room of een half bosje verse kruiden in de aanbieding? Met deze gerechten maak je van je luxueuze restjes een nieuw feestmenu. Ideaal als je met die kater niet meer naar de supermarkt wil, of als je opnieuw een feestje wil bouwen.
Feestmenu met restjes
1. Kreeft: lob’star pasta
Deze lob’star pasta, ofwel linguini met kreeft, is een feestelijk recept uit Cucina Popolare, het kookboek van de Italiaanse restaurantketen Big Mamma. Is pasta niet altijd een feest?
© Big Mamma – Cucina Popolare
2. Truffel (en de kaastafel): risotto met camembert en zwarte truffel
Een risotto is snel en makkelijk na een drukke dag (of eindejaarsperiode), met wat schaafsel van dat restje zwarte truffel maak je er ineens een feestmaal van.
© Getty Images
3. Zalm: trio van gevulde bintjes
Nog een half plakje zalm, brokje kaas en een stuk kipfilet in huis? Perfect, want net wat je nodig hebt om dit trio van gevulde aardappelen samen te stellen. Met nog wat kruiden erbij maak je er drie heerlijke combinaties mee.
© Getty Images
4. Rundsgehakt: taco met guacamole en gehakt
Dit recept voor taco’s met rundsgehakt konden we ontfutselen aan het keukenteam van Bar Bulot. Schud er de rest van dat zakje fijngesneden ijsbergsla bij om ze extra krokant en fris te maken.
5. Champignons: tortelloni met romige champignonsaus
Pasta met champignons is altijd een succescombinatie. Ook als je geen zin hebt om de deegkussentjes zelf te plooien. Deze veggie tortelloni – uit je diepvries – met een romige saus van de overgebleven champignons is supersnel klaar.
© Getty Images
6. Oesters: gefrituurde oesters met zilte bloemkoolcrème
Nog wat oesters over? Maak er dit luxueuze gefrituurde hapje op een stokje van. Een bloemkoolcrème erbij en dat spiesje met goudbruin gebakken oesters is de perfecte appetizer voor je afterparty.
7. Kalkoen: slaatje met kalkoen en feta
Kalkoen en feta met sla en andere knapperige groenten: deze salade is de frisse, lichte maaltijd die je zocht na al dat zware tafelen, terwijl je ineens de rest van de feestvogel wegwerkt.
© Getty Images
8. Elk restje vlees: Koreaanse mandu’s
Deze mandu’s kun je op verschillende manieren klaarmaken en vullen met wat je nog in de koelkast vindt. Dit authentiek recept voor Koreaanse dumplings met vlees biedt alvast inspiratie.
© Anaïs Lesy
9. Verse kruiden en rauwkost: fattoush van chef Sami Tamimi
Dat de Palestijnse keuken barst van de smaak, bewijst ook Ottolenghi-sidekick Sami Tamimi. De chef gaf een eigen draai aan de klassieke fattoush. Kleurrijk, crunchy en vol verse kruiden. En ideaal om koelkastresten op te werken.
© Uit ‘Boustany’ van chef Sami Tamimi
10. Alleen nog sjalotten in huis? Probeer dan deze veggie pasta
Deze pappardelle met sticky sjalotten is een vegetarisch alternatief voor een pasta al ragù. De saus smaakt alsof er meer werk in zit dan het geval is. De rest kun je opnieuw een week in de koelkast bewaren, maak dus gerust te veel.
© Matt Russell
