Lekkere groenten uit de wok die je serveert met gebakken knoflook: padpak ruam mit.
Voor 4 personen
- 225 g jonge maïs (vers of uit blik)
- 225 g broccoli
- 225 g asperges
- 225 g bladeren van Chinese kool
- 2 el plantaardige olie
- 3 el fijngesneden knoflook
- 3 el fijngesneden sjalotten
- 2 ontpitte en gesnipperde Thaise rode pepertjes
- 1,5 el vissaus
- 2 el oestersaus
- 2 tl suiker
- 1 tl zout
Bereiding
- Snijd de broccoliroosjes los. Pel de grootste stronkjes en snijd in dunne schuine plakjes. Snijd de harde uiteinden van de asperges en snijd de slierten in blokjes van 4 cm. Snijd de koolbladeren in reepjes van 4 cm.
- Blancheer de maïs en de broccoli 3 minuten in een grote pan met gezouten kokend water. Giet af en laat schrikken in koud water om het kookproces te stoppen.
- Laat een wok of een grote sauteerpan lauwwarm worden op hoog vuur. Giet er de olie in en sauteer de knoflook gedurende ongeveer 1 minuut tot hij een mooie kleur krijgt. Schep de gebakken knoflook met een spatel uit de wok of pan. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Doe de sjalotten en pepertjes in de pan en roerbak gedurende 1 minuut. Voeg vervolgens de maïs en de asperges toe. Sauteer gedurende 30 seconden. Meng er de vissaus door en breng het geheel aan de kook. Dek af en laat 2 minuten op hoog vuur staan.
- Voeg de broccoli en de koolbladeren toe evenals de oestersaus, de suiker en het zout. Laat gedurende 3 minuten op hoog vuur staan, tot de groenten helemaal gaar zijn. Schep de groenten op een bord. Versier de padpak ruam mit met gebakken knoflook en dien onmiddellijk op.
