De zeebaars is een veelzijdige vis met smakelijk visvlees. Het zilverkleurige vel is bijzonder decoratief op je bord. De combinatie met de smeuïge basilicumsaus en de gestoofde prei garandeert een smaakvol gerecht.
De zeebaars is een veelzijdige vis met smakelijk visvlees. Het zilverkleurige vel is bijzonder decoratief op je bord. De combinatie met de smeuïge basilicumsaus en de gestoofde prei garandeert een smaakvol gerecht.
Voor 4 personen
4 dl room
1 bosje basilicum
geraspte zeste van 1 citroen
1/2 tl tabasco
4 el olijfolie
peper en zout
3 preiwitten
boter
nootmuskaat
4 zeebaarsfilets met vel van 120 g elk
Bereiding
1. Breng de room aan de kook en laat inkoken met een derde. Haal van het vuur en voeg de basilicum, citroenzeste, tabasco en olijfolie toe. Mix tot een gladde saus. Kruid met peper en zout.
2. Snijd de prei in ringen en stoof deze gaar in boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
3. Bak de zeebaarsfilets net gaar in boter. Kruid met peper en zout, serveer met de gestoofde prei en basilicumroomsaus.
