Voor 6 personen:
450 g broccoli
3 eieren
2 dl lichte room (20% vg)
grofgemalen zwarte peper
fleur de sel van de Camargue
60 g oscietra-kaviaar
Stoom de broccoli beetgaar en cutter fijn in de keukenrobot. Klop de eieren luchtig op, doe er de room bij en kruid met peper en zout. Klop verder op en meng onder de broccoli; Giet het mengsel in kleine vormpjes of potjes en gaar au bain-marie gedurende 10 minuten op 175°C. Laat de flans afkoelen en stort ze op kleine bordjes; Werk af met een toefje kaviaar.
Recept: Jan Demonie
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier