Voor 4 tot 6 personen
2 el olijfolie
2 uien
5 handen brandneteltopjes
2 aardappelen
peper en zout
1 1/2 l groentebouillon
enkele takjes bieslook (facultatief)
Bereiding
1. Pel de uien en snipper ze fijn. Verhit de olie in de pan en stoof hierin de gesnipperde ui samen met de brandneteltopjes. Laat even smoren en voeg de bouillon bij.
2. Schil de aardappelen, snijd in fijne stukjes en voeg bij de soep. Laat garen.
3. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Werk naar wens af met wat gesnipperde bieslook.
