Voor 4 personen
- 1 maïskip
- mosterd
- 1 blik kriekbier
- kruiden: verse tijm, rozemarijn, salie, oregano, koriander, kerriepoeder, paprikapoeder, cayennepeper
Zoete kokosdip
- 1 blik kokosmelk
- 1 el pindakaas
- 3 el ananassap
- 1 el honing
- Pikante dip:
- 1 ontvelde rode paprika
- 1 sjalot
- 1 teentje look
- 1/2 Spaanse peper
- 1 tl tandoori-kerriepoeder
- 3 el tomatenpuree
Bereiding
- Maak het vel van de kip voorzichtig los. Wrijf het vlees onder het vel in met mosterd en steek de salieblaadjes onder het vel. Kruid de buikholte van de kip met cayenne, paprika en kerriepoeder, en stop ze vervolgens vol met de rest van de verse kruiden.
- Maak het blik kriekbier open met een blikopener en zet de kip over het blikje (met bier) op de grill. Kruid de kip ook langs de buitenkant. Hou de kip, afhankelijk van de grootte, 1,5 tot 2 uur onder deksel of folie op de barbecue en strooi regelmatig vuurkruiden in het vuur.
- Snij het boven de kriekdamp gegaarde vlees in dobbelsteentjes en presenteer het op een grote schotel met cocktailprikkers en de dipsauzen.
- Saus 1: laat de kokosmelk met ananassap, honing en pindakaas inkoken en afkoelen.
- Saus 2: snij sjalot en knoflook klein en laat uitzweten; voeg het versneden Spaans pepertje en de paprika, kerrie en de tomatenpuree toe en laat de saus afkoelen.
