Voor een feestelijk effect kun je de appelciderflensjes flamberen met calvados en daarna bestrooien met poedersuiker.
Voor 4 tot 6 personen
125 g bloem
1 mespuntje zout
3 eieren
3 dl appelcider
125 g crème fraîche
1 tl vanillesuiker
2 el olijfolie
1 Elstar appel
olijfolie om in te bakken
1 borrelglaasje calvados om te flamberen
Bereiding
Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en doe hierin de eieren, zout, olijfolie, appelcider, vanillesuiker en crème fraîche. Klop het beslag met de mixer ongeveer 3 minuten op de hoogste stand.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp de appel. Voeg de rasp meteen aan het beslag toe. Laat het geheel ongeveer een kwartiertje rusten.
Verhit een klein scheutje olijfolie in de pan, voeg een lepel beslag toe en bak hiervan mooie dunne flensjes. Bestrooi de appelciderflensjes met wat poedersuiker. Lekker met kaneel- of vanille-ijs.
Tip
Je kunt de appelciderflensjes ook af laten koelen, vullen met dikke custard (gele room) daarna naast elkaar in een ingevette ovenschaal bestrooien met poedersuiker en nog even in een hete oven doen. Lekker met een zoete dessertwijn.
