Voor 6:
250 g amandelschilfers
50 g wit broodkruim
3 tenen knoflook
1 dl olijfolie, plus extra voor de croutons
2 el sherryazijn
3 sneden ciabatta
groene druiven
peper en zout
Mix de amandelen zo fijn mogelijk. Voeg het broodkruim, de gepelde knoflook en 1/2 liter water toe. Pureer tot een gladde massa en voeg dan druppelsgewijs de olijfolie toe tot de soep smeuïg wordt. Doe de sherryazijn erbij en kruid met peper en zout. Snij het brood in blokjes en bak goudbruin in olijfolie. Werk de soep af met enkele gehalveerde druiven en de croutons.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier