Jongeren tonen voedingssector de weg: 3 trends op de Food At Work Ecotrophelia Awards
Een wedstrijd voor opkomend talent in de voedingsindustrie toont duidelijk aan wat jongeren belangrijk vinden als het gaat over hun eten en drinken.
Met de Food At Work Ecotrophelia Awards daagt de Belgische voedingsindustrie studenten uit om zelf de voeding van morgen te ontwikkelen. Onder de winnaars en genomineerden kwamen duidelijk drie tendensen naar boven die heel wat verklappen over wat we zullen eten in de wereld van morgen.
1. Weg met voedselverspilling
Als er iets is wat zo snel mogelijk in de vuilbak mag volgens de jongeren van vandaag, dan is het wel voedselverspilling. Heel wat deelnemers aan de Food At Work Ecotrophelia Awards keken voor hun basisproducten naar de reststromen uit de voedingsindustrie. ‘Dat is belangrijk,’ zegt Fevia-CEO Bart Buysse, ‘want de duurzaamheidsroadmap van de Belgische voedingsindustrie mikt tegen 2025 op 30% minder voedselverlies doorheen te keten.’
Deze studentprojecten toonden op de Food At Work Ecotrophelia Awards dat het bestrijden van voedselverlies steeds belangrijker zal worden in de voedingsindustrie:
- Winnaar WheyMore: een alternatief voor broodbeleg, dip- of pastasaus, op basis van wei
- Ooft: een booster shot op basis van afgekeurde peren
- Gin’eco: een Belgische gin op basis van aardappelschillen
- Crack’o’Sphere: aperitiefcracker met vulling op basis van ‘lelijke’ groenten
- Zoost: een energiedrank op basis van sinaasappelschillen
2. Kom maar op met plantaardig
Jongeren staan er steeds meer voor open om meer plantaardige voeding op te nemen in hun dieet. Dat is ook te zien in de producten die ze zelf ontwikkelen, waarmee ze zich vaak richten op de groeiende groep flexitariërs. Heel wat van de op de awards beoordeelde producten waren volledig vegan of hybride (een combinatie van plantaardige en dierlijke ingrediënten), maar wel altijd opvallend creatief aangepakt. Zo waren er:
- Winnaar van de tweede prijs Chipeulata: een hybride worst met zowel varkensvlees als witte bonen en linzen
- Veclair: een vegan en allergeenvrije mix voor eclairs
- Walt: een vegan en allergeenvrije Brusselse wafel
- Wacko Yaco: een mocktail op basis van yacon
- Poti-flan: een flan gemaakt van wortelen en pompoen
- Nom Di Jus: een multi-vruchtensap met notenmelk
3. Niet te moeilijk aub
Ten derde kiezen jongeren volop voor gebruiksgemak, zonder in te boeten op gezondheid. Ze willen snel kunnen genieten van evenwichtige en lekkere producten, zowel bij het ontbijt, tijdens de lunch, als snack of voor het avondmaal. Voorbeelden van innovatie oplossingen met oog voor gebruiksgemak:
- Hempmix: evenwichtige zoete en zoute koekjes met hennepzaad
- Quickly Crunch: een deeg om snel en evenwichtig te ontbijten
- Salicroc: een gezouten aperitief cracker met zeekraal
- Yacookie: een vezelrijk koekje, met yacon en zonder suiker
- Easy peaces: eiwitrijke fingerfood, op maat van mensen met een motorische beperking
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier