6 verfrissende recepten met cranberry’s

Ocean Spray, een coöperatie die bestaat uit meer dan 700 familiebedrijven van cranberry- en pompelmoestelers, verzamelde enkele lekkere recepten met cranberry’s voor warme dagen.

6 recepten met cranberry’s

Gegrilde Zalm met pittige cranberry saus

• 4x 100g zalmfilet

Voor de saus

• 500 ml Ocean Spray Cranberry Classic sap
• 1 kleine, fijngesneden ui
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
• 3/4 theelepel vijfkruidenpoeder

Voor de marinade

• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 1 theelepel honing

Bereiding

1. Meng de sinaasappelsap en honing goed in een ondiepe, glazen schaal. Voeg de zalm toe met huid naar boven. Bedek en laat 30 minuten in de koelkast staan.
2. Schep alle ingrediënten in een pannetje en breng het geheel al roerend op matig vuur aan de kook. Verlaag het vuur en laat 6 tot 8 minuten doorkoken tot een gladde massa. Laat afkoelen.
3. Stel de grill in op gematigde temperatuur. Plaats de zalm met de huid naar beneden in de grill. Laat 20 tot 30 minuten grillen, de zalm is klaar wanneer hij gemakkelijk af te bladeren is met een vork.
4. Snij de zalm in 4 gelijke stukken. Serveren met de saus.

Cranberry, limoen & munt Spritzer

• 3 verse takjes munt
• 1 eetlepel vers limoensap
• 100 ml Ocean Spray Cranberry Classic sap
• Koolzuurhoudend water (of cava)

Bereiding

1. Haal de muntblaadjes van de steeltjes en plaats ze in het midden van een longdrink glas. Voeg limoensap toe.
2. Gebruik een houten lepel om de blaadjes fijn te stampen in het glas en voeg ijs toe.
3. Schenk het cranberrysap in het glas en voeg een beetje koolzuurhoudend water of cava toe. Garneer met de overgebleven muntblaadjes.

Cranberry waterijsjes

• 60 ml Ocean Spray CranberryClassic sap
• 250 gram frambozen
• 35 ml versgeperst sinaasappelsap
• 10 ml versgeperst citroensap
• 50g poedersuiker

Bereiding

1. Kook de suiker en het Cranberrysap ongeveer 3 minuten in een pannetje tot een stroopachtig geheel. Laat afkoelen.
2. Doe de frambozen in de blender en mix tot een puree. Zeef de zaadjes eruit.
3. Roer de siroop, de frambozenpuree, het sinaasappelsap en citroensap door elkaar en schenk het mengsel in een vorm voor waterijsjes.
4. Invriezen tot de ijsjes keihard zijn!

Fris slaatje met balsamico cranberry vinaigrette

Voor de dressing

• 80 ml Ocean Spray Cranberry Classic sap
• 60 ml olijfolie
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 eetlepel Dijon mosterd
• 1/2 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
• 1/2 theelepel versgemalen peper

Voor de salade

• 150 g gemengde sla
• 50 g fetakaas, verkruimeld
• 1 eetlepel geroosterde pecannoten

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en mix in ongeveer één minuut tot één geheel.
2. Roer de ingrediënten voor de salade door elkaar in een grote kom. Voeg ongeveer 80 ml dressing toe aan de salade en bewaar de rest in de koelkast voor een volgende keer.

Bananen-bessendaiquiri

• 2 shots witte rum (weg te laten als je een mocktail wil maken)
• 1 shot Ocean Spray Cranberry Classic sap
• 2 eetlepels vers limoensap
• 2 bananen
• ijs

Bereiding

Gooi alles in de blender en mix.

Cranberry smoothie

• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• 50 ml melk
• 50 ml Ocean Spray Cranberry Classic sap
• 2 eetlepels kersen uit blik
• 1/2 banaan
• 1 eetlepel siroop
• 3 ijsblokjes

Bereiding

Gooi alles in de blender en mix.

De blozende bessen zijn vooral bekend als eerste hulp bij blaasontstekingen en het belangrijkste ingrediënt in een Cosmopolitan. Volgens onderzoek worden cranberry’s nu ook gekoppeld aan een verbeterde hartgezondheid. Reden te meer dus om te smullen van deze zomerse recepten van Ocean Spray. Wie had gedacht dat Carrie Bradshaw uit Sex and the City de gezondheid van haar blaas en hart vooruithielp met haar favoriete cocktail? Cranberry’s, ook bekend onder de noemer veenbessen, zijn ongetwijfeld een ‘superfruit’. De rode besjes bevatten heel wat vitamines A,C en B en mineralen, waaronder kalium, calcium en magnesium. Voldoende reden om deze recepten met cranberry’s uit te proberen, dus.