Wijting met peterseliekorst, groene asperges en Griekse yoghurt met graanmosterd

09/06/11 om 13:32 - Bijgewerkt om 13:32

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4:

  • 4 el fijngehakte peterselie
  • 2 koppen fijngemalen broodkruim (van oud witbrood)
  • geraspte zeste van 1 citroen
  • 5 el gesmolten boter
  • 4 dubbele wijtingfilets
  • peper en zout
  • boter
  • scheut witte wijn
  • 1,5 bussel groene asperges
  • 8 el griekse yoghurt
  • 3 el graanmosterd
  • 4 el warme kippenbouillon

Bereidingswijze

Meng de fijngehakte peterselie met het broodkruim, de citroenzeste en gesmolten boter. Verdeel over de vis in een laag van ongeveer 5 mm dik. Kruid met peper en zout en leg op een beboterde bakplaat. Giet een scheut witte wijn rond de vis en zet 3 à 4 min. onder een hete grill.

Schil de asperges en snij ze in stukken van 4 cm. Kook de asperges beetgaar in lichtgezouten water. Meng voor de saus de yoghurt met de graanmosterd en warme bouillon. Kruid met peper en zout en laat doorwarmen maar niet koken.

Verdeel de asperges op vier borden en schik er de vis op. Lepel de saus rondom.

Tijd: 25 min

Lees meer over:

Onze partners