Chocoladebavarois met vanillesaus

09/06/11 om 11:02 - Bijgewerkt om 11:02

Geef je waardering

Ingrediënten

Nodig voor 4:

  • 1 afgestreken eetlepel cacao
  • enkele druppels amandelessence
  • 50 g boudoirkoekjes
  • 1/2 dl 'light' room
  • 120 g magere plattekaas
  • kunstmatig zoetmiddel naar smaak
  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 dl halfvolle melk

Saus: 1/4 l halfvolle melk

  • 1 vanillestok
  • 1 koffielepel vanillepuddingpoeder
  • kunstmatig zoetmiddel naar smaak

Versiering:

  • lievevrouwebedstro
  • munt of citroenmelisse
  • amandelschilfers
  • cacaopoeder

Bereidingswijze

Meng de cacao met de melk, voeg enkele druppels amandelessence toe en breng al roerend aan de kook. Breek de koekjes in stukken. Klop de 'light' room stijf en meng met plattekaas en het zoetmiddel. Week de gelatineblaadjes in koud water. Knijp de gelatine uit, los op in cacaomelk, laat gedeeltelijk afkoelen en vermeng met het beslag van de plattekaas. Meng hier voorzichtig de stukjes boudoirkoek door. Laat dit mengsel 3 uur opstijven in de koelkast.

Bereid het sausje: maak een vloeibare vanillepudding. Kook 1/4 l halfvolle melk met het opengesneden vanillestokje. Bind met 1 koffielepel vanillepuddingpoeder. Zoet met een kunstmatig zoetmiddel. Klop de pudding tijdens het afkoelen regelmatig op, zodat er geen vel wordt gevormd. Giet de pudding uit over de bordspiegels. Vorm met een ijsroomschep bolletjes chocoladecharlotte en schik deze in het midden van de borden. Versier met takjes lievevrouwebedstro (of munt of citroenmelisse) en amandelschilfers. Bestrooi de rand van het bord met gezeefd cacaopoeder.

De melk kan worden vervangen door koffie. Hoeft men niet op de calorieën te letten dan kan men 120 g mascarpone gebruiken met 75 g fondant chocolade, 2 eetlepels amaretto en 1/2 eetlepel suiker.

Onze partners