Bereiding met accent op het aardse

10/06/11 om 10:49 - Bijgewerkt om 10:49

Geef je waardering

Ingrediënten

  • 4 rauwe jakobsmosselen
  • Mycryo (cacaoboter in poedervorm)
  • 150 g knolselder
  • klontje boter
  • saffraan uit Mancha (selection Gerard Vives)
  • takje rozemarijn
  • 1 eetlepel acaciahoning
  • 1 eetlepel witte wijnazijn

Bereidingswijze

Snij de knolselder in een fijne brunoise, stoof deze in boter, samen met honing, azijn, saffraan, peper en zout, gedurende 10 minuten.

Bak de jakobsmosselen in Mycryo gedurende 1 minuut in een Tefalpan.

Presentatie:

schik de knolselderblokjes en de jakobsmosselen op een bord, werk af met fijngesneden rozemarijnblaadjes.

Onze partners