Bereiding met accent op het aardse
10-06-2011, 10:49
Bijgewerkt op: 22-04-2022, 14:21
4 rauwe jakobsmosselen
4 rauwe jakobsmosselen
Mycryo (cacaoboter in poedervorm)
150 g knolselder
klontje boter
saffraan uit Mancha (selection Gerard Vives)
takje rozemarijn
1 eetlepel acaciahoning
1 eetlepel witte wijnazijn
Snij de knolselder in een fijne brunoise, stoof deze in boter, samen met honing, azijn, saffraan, peper en zout, gedurende 10 minuten.
Bak de jakobsmosselen in Mycryo gedurende 1 minuut in een Tefalpan.
Presentatie:
schik de knolselderblokjes en de jakobsmosselen op een bord, werk af met fijngesneden rozemarijnblaadjes.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier