Een Thaise hotelketen biedt koffie aan die gemaakt is van de uitwerpselen van olifanten.
De koffie met de naam “Zwart Ivoor” bestaat gedeeltelijk uit koffiebonen die de dieren eerst hebben verteerd.
Omdat het zo ingewikkeld is om de koffie te produceren, moeten koffieliefhebbers maar liefst 850 euro betalen voor een kilogram en 19 euro voor een kopje.
“Uit onderzoek blijkt dat de enzymen van de olifanten tijdens de vertering het aantal eiwitten in de koffiebonen verminderen”, aldus de Thaise groep. “Aangezien de eiwitten zorgen voor de bitterheid van de koffie, is het ‘Zwart Ivoor’ minder bitter.”
De methode werd al toegepast in Vietnam, de Filippijnen en Indonesië, met koffiebonen afkomstig van de uitwerpselen van civetkatten. Die koffie wordt in New York verkocht 748 dollar (578 euro) per kilogram. (Belga/MS)
