Voor 4 personen
...

Voor 4 personen 4 middelgrote goudbrasems 2 dl aardnotenolie 5 rode pimentjes 20 g gember 3 teentjes knoflook 30 djansan-zaden (facultatief) 150 g ui 30 g selder 150 g tomaten peper en zout enkele takjes peterselie Maak de vissen schoon, was ze en droog ze met keukenpapier. Snijd alle kruiden en groenten fijn, plet ze in een mortier en stoof ze gedurende ongeveer 20 minuten aan in olie in een kleine kookpan op een zacht vuur. Bestrooi de vissen met peper en zout en bestrijk ze aan beide kanten met olie. Leg ze op het hete rooster, en laat ze gedurende ongeveer 15 minuten aan beide kanten roosteren. Bestrijk ze daarbij geregeld met het olie-kruidenmengsel. Leg de vissen op een ovale schotel en garneer met een takje peterselie. Serveer de saus er apart bij. Dien op met rijst of maniok.