Overgrootvader Ernest en grootvader Herman Van Mullem bakten vele decennia lang de beste koeken van Brugge. Herman stopte met bakken om aan de vakschool Ter Groene Poorte les te geven. Vandaag is het kleinzoon Servaas en zijn vrouw die de bakkerij uitbaten. Er wordt gewerkt met verse grondstoffen van eerste kwaliteit.
De winkel werd in 2004 volledig gerestaureerd en ziet er weer uit zoals vroeger. Voorin is een degustatiesalon, waar je kunt ontbijten met versgebakken koeken en een glaasje champagne of ’s middags verzorgd kunt lunchen. In de vitrine pronkt klassiek gebak, voor chocoladeliefhebbers zijn er huisgemaakte pralines. Specialiteiten zijn: dessertkoekjes Coeur de palmier van bladerdeeg in hartvorm en het taartje Délice van chocolademousse en crème brûlée met vanille. (PvD)
Banketbakkerij Salon Servaas Van Mullem: Vlamingstraat 56, 8000 Brugge. 050 33 05 15.
