Tiecelijn geüpgraded

Restaurant Tiecelijn (Lokeren) werd geüpgraded van brasserie naar gastronomisch eethuis.

Restaurant Tiecelijn, gelegen aan het dorpspleintje van Lokeren, werd genoemd naar de middeleeuwse fabel Van den vos Reynaerde, waarin de raaf Tiecelijn een rol speelt. De drijvende krachten achter het eethuis zijn Giovanni Cornelis en Sandra Van de Putte. Giovanni bespeelt de pannen en Sandra bedient kordaat maar ook een beetje formeel en niet zonder stress. Misschien is het omdat zij als moeder van twee kindjes de laatste tijd in haar eentje de bediening heeft verzorgd.

Wij stelden vast dat Tiecelijn niet meer hetzelfde restaurant is als in de beginperiode. De minimalistische inrichting ruimde plaats voor een meer aangeklede decoratie die inspeelt op de wensen van gezapige klanten. Met de verbouwing verdween de trendy brasserie om plaats te ruimen voor een warm en ietwat chic hedendaags gastronomisch restaurant, met minder stoelen en meer comfort en met verbeterde akoestiek. Aan de achterzijde wacht een romantische tuin met intieme hoekjes en terrasjes. Na deze gedaanteverwisseling verhoogden ook de prijzen.

Om voor een min of meer democratische prijs te eten, namen wij het Marktmenu (50 euro). Omdat wij de laatste tijd wijnarrangementen met minderwaardige wijnen in het glas kregen, lieten wij Sandra een fles kiezen. De kurk ging van een Côtes du Rhône, Rocca Maura, Les Vignerons de Roquemaure 2007. Deze rode met veel toegankelijk fruit had maar weinig diepgang en was de prijs van 32 euro niet waard.

Er kwamen drie verzorgde en lekkere hapjes. De eerste bereiding bestond uit prespot van kreeft met zure room, avocadomousse en salade van algen: een pure bereiding met gebalanceerde smaken. Het blanke vlees van zorgvuldig op het vel gegaarde kabeljauw volgde, met daarbij preistoemp, smakelijke bouchot-mosselen en een lekkere saus op basis van witte wijn en mosselsap. Hoofdgerecht was gebraden borst van wilde eend met crème van pastinaak en koolrabi, vitelotteaardappelen en jus met wijnperzik. Warme vijgen met panna cotta van witte chocolade en bros gefrituurd engelenhaar vormden het einde van deze verzorgde en smakelijke maaltijd.

Categorie : hedendaagse gastronomie
Keuken: 7,5
Decor: 7,5
Comfort: 7,5
Service: 7
Prijs/kwaliteit geproefde menu: 7

Pieter van Doveren