Salade van witloof en appel met witte en zwarte pens

De nostalgische witte en zwarte pensen maken van deze salade met witloof en appel een echte voltreffer.

Voor 4 personen

• 2 tl mosterd
• 3 el zonnebloemolie
• sap van 1/2 citroen
• 3 stronken witloof
• 1 appel
• 85 g veldsla
• 2 witte pensen
• 2 zwarte pensen
• boter
• peper en zout

Bereiding

1. Meng voor de vinaigrette mosterd, olie en citroensap. Kruid met peper en zout.
2. Snijd het witloof en de appel fijn, meng met de veldsla en roer er de vinaigrette onder.
3. Snijd de pens in plakken en bak krokant in boter, schik op de salade van witloof en appel en serveer lauw.