Met de mandoline kun je mooie dunne plakjes snijden van een rammenas. De ideale bodem voor een hartig hapje.
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 rammenas
3 dunne sneetjes gerookte zalm
1 citroen
100 g roomkaas (bv. St Môret)
1 el gesnipperde bieslook
1 scheut druivenpitolie
1 snuifje paprika
Bereiding
Schil de rammenas door één op de twee repen schil te verwijderen, zodat een decoratief gestreept patroon ontstaat. Snij de rammenas in dunne plakjes met een mandoline. Snij de gerookte zalm in reepjes. Schil de citroen ‘à vif’ en verwijder de partjes vantussen de vliezen met een mesje. Snij de citroenpartjes in drieën.
Meng de roomkaas, de gesnipperde bieslook en de druivenpitolie. Kruid met peper en licht met zout.
Verdeel de gerookte zalm over de plakjes rammenas. Voeg een toefje roomkaas en een stukje citroen toe. Werk af met de paprika en plooi de plakjes rammenas dicht rond de vulling. Maak vast met een houten prikker. Serveer de hapjes gekoeld.
