Voor 4:
4 bouten van parelhoen
300 gram groene boontjes
1 eetlepel curry
2 sjalotten
4 nootjes boter
peper en zout
2 wortelen
1 appel
200 gram aardappelen/persoon
Boontjes koken en dan opstoven in 1 gesnipperde sjalot. Parelhoenbout in beboterde alufolie leggen. Samen met peper en zout en bakken in de oven. Geschilde aardappeltjes in gelijke vormen snijden en koken. Voor het serveren bestrooien met gehakte peterselie.
Maak de currysaus: sjalotje stoven + stukjes wortel + stukjes appel + currypoeder en overgieten met bouillon. Het bakvocht van het vlees mag zeker bij de saus. De saus kan je mixen of zeven. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer het vlees overgoten met de currysaus, ernaast de aardappeltjes en de boontjes.
Bereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier