Op de huid gebakken zeebaars met venusschelpen, spaghetti van courgette en basilicum

Voor 4:

Voor 4:

4 stukken zeebaarsfilet met vel (±130g/stuk)

150 g gespoelde venusschelpen

1 courgette

enkele blaadjes basilicum

tempura van courgettebloem (facultatief)

25 ml extra vergine olijfolie

10 cl droge witte wijn

1 teentje knoflook

Verwarm in een grote pan wat olijfolie en fruit een gekneusd knoflookteentje kort. Verwijder de knoflook en doe de venusschelpen in de pan. Blus de warmte met de witte wijn en plaats een deksel op de pan tot de schelpen open gaan.

Bak de zeebaars op de velkant in een pan met antikleeflaag in olijfolie tot de huid mooi knapperig is. Draai de vis om en laat nog 2 minuten bakken op middelmatig vuur.

Snij de courgette in slierten en kook 30 seconden in gezouten water. Hak het basilicum fijn en strooi over de venusschelpen. Begiet met extra vergine olijfolie.

Breng de onderdelen samen op warme borden en serveer met deegwaren.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content