Voor 20 hapjes:
25 g groene olijven
25 g zwarte olijven
3 zongedroogde tomaten
1/4 tl korianderzaadjes
1 el kappertjes
raspsel van 1/2 citroen
2 el olijfolie
2 el extra vergine olijfolie
1 el citroensap
2 bolletjes mozzarella
enkele blaadjes basilicum
zwarte peper
Ontpit de olijven en hak ze fijn. Hak ook de tomaatjes fijn. Rooster de korianderzaadjes en maal ze grof. Meng alle ingrediënten en kruid met peper. Dep de mozzarella droog en scheur de kaas met de hand in hapklare stukjes.
Leg de stukjes mozzarella in Chinese lepels en verdeel de olijvensalsa over de kaas. Snij het basilicum in flinterdunne reepjes en versier er de lepels mee.
Kooktijd: 15 minuten
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier