Mosselen op een spiesje voor 4 personen.
Nodig
- 1 kg mossels
- 8 sneetjes gerookt spek
- venkelzaadjes
- 1 ui
- peper en zeezout
- olie
- een bodempje kokend water
- 1 takje lavas
- 1/2 glas witte wijn
- verse bieslook
Bereiding
- Knip het spek met de schaar in reepjes van 2 cm. Fruit de uiringen aan in een beetje olie. Zet ondertussen van de venkelzaadjes een kopje sterke thee. Laat 10 minuten trekken en zeef. Doe de thee bij de uitjes en voeg de kruiden, de lavas en de wijn toe.
- Reinig de mosselen en laat ze in 5 minuten openkomen op groot vuur. Haal de mosselen uit hun schelp en rijg ze om en om met reepjes gerookt spek op een spiesje.
- Bak deze aan in olie langs beide zijden tot de mosselen een mooi korstje hebben. Serveer met het kookvocht en vers gesnipperd bieslook.
