Verwarm de oven voor op 150°C. Doe de gemalen kokos, beide suikersoorten en de eiwitten in een kom en meng ze stevig met de hand tot u een homogene pasta bekomt.
Vorm kleine bolletjes of rotsjes op een bakplaat met daarover een stuk bakpapier. Bak 5 tot 10 minuten in de oven. Hoe langer u ze bakt hoe meer kleur ze hebben en hoe steviger ze zijn.
Haal de rotsjes uit de oven en bestrooi ze met kokospoeder. Versier de kokosmakrons met confituur naar keuze.
