Ingrediënten

voor ongeveer 24 koekjes

  • 60 g rauwe macadamianoten
  • 60 g rauwe amandelen
  • 150 g geraspte kokos
  • 3 el gesmolten kokosolie
  • 2 el sinaasappelsap
  • 5 el ahornsiroop
  • 2 el kokosnectar
  • Merg uit 1 vanillepeul, of 1 tl vanille-extract
  • Snufje zeezout
  • Snufje kaneel (als je wil)
  • Extra sinaasappelschil, als garnering

Bereiding

  1. Doe de macadamianoten en amandelen in een foodprocessor en zet aan tot de noten verpulverd zijn.
  2. Doe het geraspte kokos en zeezout erbij en zet aan tot alle ingrediënten fijngemalen en goed vermengd zijn. Roer de vloeistoffen erdoor, de sinaasappelschil, specerijen en zet de machine aan tot alles goed vermengd is.
  3. Schep met een kleine ijslepel bolletjes van het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met wat sinaasappelschil. Zet 2 uur in de oven op de laagste temperatuur. Heb je een droogmachine? Schep dan de bolletjes op een droogmatje en laat 14-16 uur drogen op 45 graden.

Dit recept komt uit: Kokos, Meredith Baird (Becht, 11 euro)

voor ongeveer 24 koekjes