IJzerkruidijs met banaancrème, carameltuile en frambozenmousse

IJzerkruidijs

IJzerkruidijs

• 500 gr yoghurt
• 250 gr room
• 250 gr melk
• 180 gr kristalsuiker
• 25 gr vers ijzerkruid

Meng het ijzerkruid met de melk. De rest van de ingrediënten mengen en afdraaien in de ijsmachine.

Banaancrème

• 375 gr witte chocolade
• 50 gr bananenlikeur
• 400gr bananenpuree
• 300 gr half geslagen slagroom
• 12 gr gelatine

Verwarm de bananenlikeur lichtjes. Los de gelatine erin op.

Meng dit onder de gesmolten chocolade en de bananenpuree.

Spatel de slagroom voorzichtig om.

Carameltuile

• 800 gr poedersuiker
• 300 gr melk
• 300 gr geklaarde boter
• 240 gr bloem

Meng alle ingrediënten mengen en roer goed.

Bak af in de oven op 190°C.

Frambozenmousse

• 200 gr suikersiroop
• 400 gr framboospuree
• 10 gr gelatine

Meng alles en giet in het slagroomapparaat. Zet onder druk met drie gasbombes.