Heerlijke hummus met geroosterde pompoen en koriander. Hummus kun je perfect serveren met rauwkost of broodstengels.
Hummus met geroosterde pompoen en koriander voor 4 personen
300 g hokkaidopompoen (uivormige pompoen met feloranje vruchtvlees)
400 g kikkererwten in blik, uitgelekt
1 teen knoflook
2 el tahin (sesampasta)
4 el olijfolie
sap van 1/2 citroen
1 bosje koriander
peper en zout
Verwarm de oven voor op 190°C. Schil de pompoen en schraap er de pitten uit. Snij in stukken en bak 20 à 30 min. in de oven. Pureer de pompoen nadien met de resterende ingrediënten en kruid naar smaak met peper en zout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer met rauwkost, broodstengels, e.d.
