Hamburger van jakobsschelpen, truffel, tomaat en toast is een gerecht van de Gentse chef Robert Wickerhoff.
Voor 4 personen
- 4 sneetjes oesterbrood
- 4 jakobsschelpen
- 10 g truffel
- olijfolie
- citroensap
- 50 g gekonfijte tomaat
- dilletakjes
Bereiding
- De jakobsschelpen in ronde plakjes snijden en een drietal uur laten marineren in olijfolie met citroen.
- Met een steekvormpje rondjes van dezelfde diameter uit het oesterbrood halen. Instrijken met olijfolie en toasten in de oven.
- Een hamburger opbouwen met toast als basis en daarop een schijfje van de jakobsschelpen, afgewisseld met truffel en gekonfijte tomaat. Versier met dille.
