Nodig voor vier:
4 perziken
1 citroen
30 g boter
kristalsuiker
1/2 citroen
eau-de-vie van mirabel
vanille-ijs
4 blaadjes munt
Twee perziken schillen en de pitten verwijderen (het vocht opvangen). Het vruchtvlees, het vocht en het sap van een citroen in de blender van een mixer pureren. De twee overgebleven perziken schillen en het vruchtvlees telkens in acht gelijke partjes snijden. De boter in een pan met antikleeflaag verwarmen en hierin de perziken lichtjes kleuren. Bestrooien met kristalsuiker en een weinig laten karameliseren. Besprenkelen met citroensap, terug opwarmen, de brandewijn toevoegen en flamberen (oppassen voor de vlam). Het sap van de perziken toevoegen en alles over vier diepe borden verdelen. Opdienen met een bolletje vanille-ijs en een muntblaadje.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier