Voor 4 personen
- 2,5 kg rijpe tomaten
- 1 teen knoflook
- 4 el wittewijnazijn
- 4 dl olijfolie
- 3 el truffelolie
- 3 tot 4 el suiker
- peper
- zout
- 150 g minipijlinktvis
- 1 komkommer
Bereiding
- Maak de tomaten schoon, snij grof. Mix met look en zeef. Voeg azijn en olie toe en kruid met suiker, peper en zout. Zet in de koelkast en laat 2 uur afkoelen en rijpen.
- Controleer vlak voor het opdienen de kruiding. Bak de inktvis kort in boter, doe bovenop de gazpacho en versier met staafjes komkommer.
