Serveer je filet americain eens op een andere manier. Deze nieuwe smakencombinatie zal je aangenaam verrassen.
Serveer je filet americain eens op een andere manier. Deze nieuwe smakencombinatie zal je aangenaam verrassen.
Benodigdheden voor 4 personen
170 g handgesneden rundertartaar
1 sjalotje, fijngesnippperd
1 eetlepel Wostynmosterd
0,5 dl olijfolie
30 g geschaafde oude brokkelkaas van boerderij Groendal
1 eetlepel gesnipperde bladpeterselie
1 rode biet
3 dl cabernet-sauvignonazijn
3 de water
6 teentjes gefermenteerde look
1 dl olijfolie
0,3 g xantana
Bereiding
1. Snijd het rundvlees met de hand in een fijne tartaar, maak aan met sjalot, olijfolie, Wostynmosterd, fijngesnipperde bladpeterselie en een beetje geraspte oude brokkelkaas Groendal van Rumbeke.
3. Meng 6 teentjes gefermenteerde look met 1 dl olijfolie en 0,3 g xantana.
2. Prik de bieten in ronde plakjes uit en pekel ze in 3 dl cabernet-sauvignonazijn en 3 dl water.
3. Meng 6 teentjes gefermenteerde look met 1 dl olijfolie en 0,3 g xantana.
