Voor 4:
4 eieren
60 g zalmeitjes
5 cl melk
15 cl room
12 groene aspergepunten
2 el gehakt bieslook
1 snuifje cayennepeper
1 snuifje geraspte muskaatnoot
boter
peper en zout
Breek de eieren in een kom, klop met een vork en voeg de melk, 5 cl room, peper, zout en muskaatnoot toe. Smeer vier ovenschaaltjes of soufflépotjes (8 cm diameter) in met koude boter. Zeef de eierbereiding en verdeel ze over de potjes. Schik de potjes en de schoongemaakte aspergepunten in de mand van een stoompan (met kokend water). Reken 7-8 minuten voor het stollen van de bereiding in de potjes.
Voor de saus : giet de rest van de room in de kom van de mixer. Voeg bieslook, zout, peper en cayennepeper toe. Mix gedurende 1,5 minuut en verwarm dan in een klein pannetje zonder te laten koken.
Ga met een mes langs de binnenwand van de ovenpotjes om het eierbeslag uit de vormpjes te kunnen halen. Keer om op een bord. Garneer met de saus, de aspergepunten en de zalmeieren.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier