Het feestseizoen komt eraan. En wat smaakt er beter na een stevige maaltijd dan een frisse afsluiter met een licht zuurtje? Tien recepten voor desserts met een flinke kneep citroen.
Desserts met citroen iets voor de zomer? Laat hun zonnige karakter je niet misleiden: ze zijn inderdaad het hele jaar door verkrijgbaar, maar het hoogseizoen voor Europese citroenen (met de beste smaak en kwaliteit) is de periode van december tot maart. Net op tijd om te shinen op je feesttafel.
10 desserts met citroen
1. Citroen-maanzaadcake met roomkaasfrosting
Dit recept voor citroen-maanzaadcake komt uit De Citrusbijbel. In dit recente kookboek verzamelde culinair redacteur Julia Hulleman 230 recepten waarin citrusvruchten een bepalende rol spelen.
© De Citrusbijbel
2. Lemon meringue cookies
Een recept van Dorothy Porker. ‘Lemon meringue pie is dé taart voor mij, maar omdat ik taartbodems en ‘curd’ maken te veel gedoe vind, draai ik er al jaren om heen. Aan de basis van dit recept liggen chocolate chip cookies.’
© Dorothy Porker
3. Briochevlecht met amandel en citroen
Luchtig gebakken en bestrooid met amandelschilfers is dit gebak een lekkere hap voor jong en oud. Met een beetje handigheid maak je een mooie vlecht van het briochedeeg.
© Isopix
4. Citroenroomtaart met zeezout van Alison Roman
Alison Roman bewijst hier dat citroentaart en meringue geen onafscheidelijk duo is. In tegendeel: ze vindt meringues (‘rauw eiwit met suiker’) schromelijk overschat en vindt citroen met grof zeezout en room een veel betere combinatie. Test het zelf!
© Alison Roman
5. Citroenhartjes van bladerdeeg
Met deze citroenhartjes steel je ieders hart – en al zeker dat van jezelf. Je maakt ze met bladerdeeg, op dezelfde manier als bij het vervaardigen van palmhartjes of coeur de palmier-koekjes.
© Getty Images
6. Citroen- en yoghurtcake
Dit recept voor een frisse citroen- en yoghurtcake is afkomstig uit de regionale Griekse keuken. Denk er nog een azuurblauwe zee bij en een stralend zonnetje, en die zonvakantie is geregeld.
© Getty Images
7. Tiramisu met limoncello
Tiramisu is een dessert voor elk seizoen, ook deze zonnige variant met limoncello in plaats van amaretto en zelfgemaakte biscuit als heerlijk alternatief voor de lange vingers.
© Getty Images
8. Meringue met lemon curd, frambozencoulis en amandel
Topdessertje voor liefhebbers van fruitige toetjes Weinig tijd? Serveer gewoon kant-en-klare meringue met de lemon curd. Die vind je bij de bakker of in de supermarkt.
© Getty Images
9. Citroentaart met gekonfijte citroen
Het konfijten van de citroen neemt ruim een week in beslag. Maar dan heb je ook wat: een schitterende citroentaart. Liever kleine taartjes? Verdeel het kruimeldeeg dan gewoon in vier.
© Getty Images
10.Scones met lemon curd
Voor een echte Britse high tea of een feestelijke brunch maak je natuurlijk zelf je scones. Serveer ze met een lemon curd, een frisse topping op basis van citroen.
© Isopix
