Voor 4:
1 kleine broccoli
5 dl room
peper en zout
nootmuskaat
cayennepeper
1 kg mosselen
1 tak bleekselderij
kerriepoeder
boter
volkorenbrood
Maak de broccoli schoon en snij in roosjes. Kook deze beetgaar in lichtgezouten kokend water en laat onmiddellijk schrikken onder koud stromend water. Cutter in de keukenrobot fijn met een scheut room, kruid met peper, zout, nootmuskaat en cayennepeper. Klop de rest van de room stijf en spatel voorzichtig onder de broccoli. Controleer de kruiding en zet koud.
Stoom de mosselen net gaar op de klassieke manier, met een tak bleekselderij, peper en kerriepoeder. Serveer met de mousse, gesmeerd op dikke sneden beboterd volkorenbrood.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier