Deze boterham met haring is een recept uit het kookboek ‘Proef de zee’ van auteurs Anne Fleur Sanders en Anya van de Wetering.
Voor 4 boterhammen
1 pot gekookte kikker-erwten (±350 g)
3 el gedroogde zeeslavlokken
1 klein teentje knoflook
2 el tahin (sesampasta)
sap van 1/2 citroen
1 el norivlokken
snuifje komijnpoeder
snuifje chilivlokken
2 el extra vierge olijfolie
zeezout
4 sneden desembrood
200 g filets van gerookte haring (of gerookte makreel, heilbot of forel…)
1 handje gekookte edamame of doperwten
Klein stronkje broccoli, fijngehakt
4 radijsjes, in dunne plakjes
verse citroenmelisse of dille
eetbare bloemetjes
geroosterd sesamzaad
Bereiding
Giet de kikkererwten af en doe ze in een keukenmachine Voeg de zeeslavlokken, knoflook, tahin, citroensap, norivlokken, komijn en chilivlokken toe en meng alles in de keukenmachine tot een gladde hummus. Schraap zo nodig tussentijds het mengsel van de randen van de mengkom, zodat alles goed fijn gehakt kan worden. Voeg beetje bij beetje olijfolie toe om de gewenste romigheid te krijgen. Breng op smaak met zeezout.
Besmeer elke boterham royaal met hummus en beleg met de haring, boontjes, broccoli en radijs. Decoreer met verse kruiden, eetbare bloemetjes en sesamzaad.
