Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kleine bloemkool
  • 1 grote sjalot
  • olijfolie
  • 60 cl kippenbouillon
  • 20 cl room
  • 4 grote en dunne sneetjes chorizo
  • 40 g gedopte walnoten
  • 2 witte pensen
  • 30 g boter

Bereiding

  1. Verdeel de bloemkool in roosjes, was en snij in kleine stukjes. Pel en snipper de sjalot. Verhit olijfolie in een stoofpan en fruit de sjalot 5 minuten zonder te laten kleuren. Voeg de bloemkool toe en stoof 5 minuten op matig vuur. Kruid met peper en zout.
  2. Bevochtig met de kippenbouillon en breng aan de kook. Dek de pan af en laat 20 minuten koken. Mix de groenten daarna fijn, roer er de room door en hou de soep warm op zeer laag vuur.
  3. Bak de chorizo in een droge pan en snij in reepjes. Hak de walnoten grof. Snij de witte pensen in dunne plakjes en bak 2 minuten aan elke kant in de boter.
  4. Schep de bloemkoolsoep in diepe borden. Verdeel er de chorizoreepjes, de gehakte walnoten en de gebakken witte pens over. Werk af met een straaltje olijfolie en een flinke draai van de pepermolen. Serveer meteen.