Zin in een stevige maaltijdsoep na een zware inspanning of een lange werkdag? Deze bloemkoolsoep met witte pens en chorizo is het perfecte recept.
Voor 4 personen
1 kleine bloemkool
1 grote sjalot
olijfolie
60 cl kippenbouillon
20 cl room
4 grote en dunne sneetjes chorizo
40 g gedopte walnoten
2 witte pensen
30 g boter
Bereiding
Verdeel de bloemkool in roosjes, was en snij in kleine stukjes. Pel en snipper de sjalot. Verhit olijfolie in een stoofpan en fruit de sjalot 5 minuten zonder te laten kleuren. Voeg de bloemkool toe en stoof 5 minuten op matig vuur. Kruid met peper en zout.
Bevochtig met de kippenbouillon en breng aan de kook. Dek de pan af en laat 20 minuten koken. Mix de groenten daarna fijn, roer er de room door en houd de soep warm op zeer laag vuur.
Bak de chorizo in een droge pan en snijd in reepjes. Hak de walnoten grof. Snijd de witte pensen in dunne plakjes en bak 2 minuten aan elke kant in de boter.
Schep de bloemkoolsoep in diepe borden en verdeel er de chorizo, gehakte walnoten en de gebakken witte pens over. Werk af met een straaltje olijfolie en een flinke draai van de pepermolen. Serveer meteen.
