Berlijnse bollen

Voor 12 bollen:

Voor 12 bollen:

8 g zout

500 g bloem

70 g boter

25 g gist

2 dl melk

50 g suiker

4 eierdooiers

1 ei

poedersuiker, voor de afwerking

Voor de banketbakkersroom:

8 eierdooiers

100 g suiker

500 g melk

1 vanillestokje

500 g opgeklopte slagroom

Klop voor de banketbakkersroom de eierdooiers en suiker op tot een bleke massa. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook. Neem van het vuur en giet op het eimengsel. Zet terug op het vuur en laat even goed doorkoken. Als de pudding is afgekoeld, schept u er de opgeklopte slagroom onder.

Meng het zout, de bloem en de boter. Los de gist op in de melk en voeg toe. Meng vervolgens de suiker, eierdooiers en ei en roer onder het beslag. Kneed goed gedurende 15 min. en laat 30 min. rijzen. Verdeel het deeg in porties en vorm er bolletjes van. Leg deze op een vochtige handdoek en laat nogmaals rijzen. Frituur de bollen op 160°C. Laat afkoelen, Halveer de bollen overlangs en vul met banketbakkersroom. Bestrooi met poedersuiker.